湖南老家原生态风
店里朴素的农家桌椅，锅盖做成的墙，湖南长沙运来的原木柴火，还有那口硕大的锅，不由得让人想起乡下做饭的那个大铁锅，连洗锅也是用竹刷子，完全是回归田野的感觉。
为了让客人放心，碗筷是需要自己到门口前台的消毒柜拿，用一个很精美的木盒子装好提回餐桌，很有意思，如果太沉提不动，也可以让服务员GG帮忙。
因为烹调手法相对原生态，所以食材更要讲究，出来的味道才会鲜甜没有土腥味。湖老大供应的都是来自湖南常德大湖股份有限公司的生态鱼（即“不投饲料、不投肥料、不投渔药”的天然生态养殖技术，在纯净天然生态湖泊自然生长），每条鱼都有自己的“身份证”标识。端上桌的每一条鱼十几分钟前还是游泳健将！现点现杀现做，保证了鱼的绝对新鲜！
作为一家吃鱼专门店，这里有多种生态鱼类以供选择，包括有机雄鱼、有机大鱼头、回头鱼、桂花鱼、中华鲟、黄骨鱼、鸭嘴鱼、瓦子鱼、野生八须鲶鱼和有机缩骨鱼，建议选择两种以上鱼类，不同的鲜美在汤中烹煮别有一番滋味。值得一提的是，湖老大选择以天然的鼎湖山矿泉水烹鱼，好鱼配好水方能让鱼的鲜美发挥到极致。
柴火正旺，烧红的铁锅被汤水一浇，在一片升腾的白烟中传出滋滋的声响。放入走过油的大头鱼件，盖上透明的盖子，在传统柴火铁锅的细熬慢煮下，鱼肉的汁味被封存其中。等候片刻，掀开盖子，一大片升腾而起的热气模糊了双眼，令人垂涎的香味随即飘进鼻端，让人喉咙一紧。
吃湖南的鱼，一定要有紫苏、青椒和葱段。起筷前加入鲜紫苏，吃鱼前先喝一碗浓鱼汤。嫩滑的鱼肉透着鲜紫苏的清新，浓郁鲜香，心无杂念，这才是地道的湖南味道！即便食物已经下肚，那余味依然在嘴中停留。
【柴灶鱼烹煮分解】
在灶前放柴点蜡生火
热锅后先是一大勺的猪油+菜油，把湖南老家运来的小菜油、小黄姜、指天椒爆香。
汤底以上百斤鲜鱼熬制4小时，直到鱼的鲜美都溶入其中，汤色醇厚奶白，发出浓郁的鲜香。
等汤开了后，放鱼，以沙漏计时（约十分钟），时间到了即可掀盖加入湖南观音紫苏、青椒和葱，即可享用。
【VC亲测】
鱼在大锅前前走走油，除了可以去除腥味，汤色也更奶白醇厚。鱼做得好不好，揭锅看一看便知。泯一口那个爽辣鲜香，汤开胃醒神又不会抢掉鱼的鲜美。正想盛赞一番，老板却皱皱眉抛下一句：“这汤我只给60分！”
害我一口老血差点喷洒当场！究其原因，说是火候有点过了。悄悄地抹了一把汗，其实，其实是因为我要拍照的原因让人加了点火，老板大人你实在太利害，对出品要求太苛刻了吧，帅锅厨师我对不起你吖。
【更多美味】
柴灶油焖虾是这里的宵夜招牌菜，20年沉淀出的一锅好虾，与激情的欧洲杯之夜最配哦。
面食是不可或缺的湖南农家美食，湖老大的点心面食等都是自家手工制，米粉更是自家石磨而成，推荐。银丝卷因其做工复杂，不是很多地方能吃得到，来湖老大必试！
开放式的凉菜区让顾客自由选择，美食签筒的设计更是令人玩心大起。
【湖老大柴灶鱼新天地店】
地址：佛山市南海区桂城桂平西路一号新天地广场1楼西门
电话：0757-86223330
推荐：黄骨鱼、雄鱼、鸭嘴鱼、银丝卷、长沙拌粉、鲜椒鸭肫、水蜜桃紫苏姜。
环境：用餐空间舒适，呈现地道湖南老家原生态风。
服务：体贴、细致
人均：70元
营业时间：11:30-14:00，17:30-凌晨02:00
开业优惠：鱼类（含海鲜）8.8折
END~
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